Zutaten
- 180 g Rhabarber
- 2 Eier
- 60 g Dinkelmehl
- 1 Tl. Backpulver
- 60 g Puderzucker
- 40 g Butter
- 50 g Schokolade (bitter)
Anleitung
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
- Scholkolade mit Butter schmelzen.
- Eiweis mit Puderzucker schaumig schlagen.
- Eigelb unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren und vorischtig den Eischnee unterheben, danach den Rhabarber und das Mehl hinzufügen.
- Teig in die Muffinförmchen verteilen und ca. 30 - 40 Minuten in den Ofen geben.